第10位:戻り鰹(もどりがつお)(276票)
- 脂がのっている
- 最近高いけど
- 美味しい
脂がのった身がとろけるよう!10位は「戻り鰹(もどりがつお)」!
「戻り鰹(もどりがつお)」は、春にエサを求めて北へ向かった鰹が、秋に黒潮に乗って南へ戻ってきたものを指します。エサをたっぷり食べて脂がのった身は、タタキや刺身はもちろん、焼いても煮つけにしてもおいしい!さらに、タンパク質はもちろん、EPA、DHAなどの栄養も豊富でヘルシーなので、たくさん食べたい食欲の秋にも嬉しい食材ですね!
■簡単レシピ <戻り鰹のさっぱりポン酢和え>
<材料>
・戻り鰹(刺身用)
・玉ねぎ
・大葉
・ポン酢
・ごま油
・白ごま
<作り方>
(1)玉ねぎを薄切りにし、水にさらしておく。大葉は千切りにする。
(2)戻り鰹を一口大に切る。
(3)ボウルに鰹、玉ねぎ、大葉を入れ、ポン酢とごま油を少量加えて軽く混ぜ合わせる。
(4)お皿に盛りつけ、白ごまを振りかけたら出来上がり。
第9位:秋鮭(あきじゃけ・あきさけ)(371票)
- 秋の魚は、これにつきる
- 身も美味しいけれど、すじこの醬油漬けも最高
- 秋味に、欠かせません
脂が少なめだから濃い味付けが合う!9位は「秋鮭(あきじゃけ・あきさけ)」!
「秋鮭(あきじゃけ・あきさけ)」は川で生まれた鮭が海で成長し、数年後の秋に産卵のため川に戻ってきたものです。そのため卵や白子へ栄養が使われていて脂のノリは控えめ。そのまま焼いてもおいしいですが、バター焼きや北海道名物の「ちゃんちゃん焼き」にして食べるのもオススメ!
■簡単レシピ <ちゃんちゃん焼き>
<材料>
・秋鮭
・キャベツ
・玉ねぎ
・にんじん
・しめじ
・白ねぎ
・バター
・味噌
・酒
・砂糖
・みりん
・塩
・コショウ
<作り方>
(1)キャベツをざく切り、玉ねぎをくし切り、にんじんを短冊切り、白ねぎを斜め切りにする。しめじの石づきを取ってほぐす。
(2)秋鮭の骨を取り、塩コショウする。
(3)ホットプレートやフライパンを熱し、バターを溶かしたら(2)を焼く。
(4)秋鮭を裏返して(1)を入れ、味噌、酒、砂糖、みりんを混ぜたものをかけてフタをする。
(5)火が通ったら秋鮭の身をほぐして混ぜ合わせたら出来上がり!